Executive Sous Chef (m/w/d)

Das Le Méridien Grand Hotel ist ein Art déco Schmuckstück und galt schon zu seiner Eröffnung vor über 129 Jahren, als führendes Hotel in Nürnberg.

Bei uns gibt es noch das prachtvolle Flair eines klassischen Grand Hotels, dazu modernste Technik und allen Komfort, den Gäste in einem Hotel dieser Klasse erwarten dürfen.

Der Ballsaal und die 190 Zimmer und Suiten beherbergten schon eine Vielzahl spannender Gäste. Nicht nur Royals, der Dalai Lama oder Robbie Williams, sondern auch die Nationalmannschaften verschiedener Sportarten sowie einer Vielzahl weiterer Größen aus Film und Fernsehen verlassen sich immer wieder aufs Neue auf unseren Spitzenservice mit Persönlichkeit und Stil.

Qualität liegt uns auch für Mitarbeiter am Herzen, daher bieten wir nicht nur flache Hierarchien und ein gutes Betriebsklima, sondern sind auch als Top-Ausbildungsbetrieb zertifiziert.

Auch für internationale Karrieren sind wir ein idealer Ausgangspunkt, mit unserer Marke Le Méridien sind wir Teil der größten Hotelkette weltweit, Marriott International.

Neugierig geworden? Hier gibt es eine kleine Sneak Preview:

360 Grad Tour durch das Nürnberger Grand Hotel.

Anstellungsart: Vollzeit

• Operative Leitung der Küche in enger Zusammenarbeit mit dem Executive Head Chef

• Koordination der verschiedenen Küchenbereiche sowie Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe

• Unterstützung bei Menüentwicklung und kulinarischen Konzepten

• Mithilfe bei der Planung und Organisation von Veranstaltungen und Banketten

• Mitverantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerhaltung und Inventuren

• Unterstützung bei der Schulung und Weiterentwicklung des Küchenteams einschließlich Auszubildender

• Erstellung von Dienstplänen und Unterstützung bei der Personaleinsatzplanung in Abwesenheit der Küchenleitung

• Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards (HACCP)

• Zusammenarbeit mit Service, Einkauf, F&B Management und anderen Abteilungen

• Mitwirkung bei Prozessoptimierungen, Standards und Küchenorganisation

• Unterstützung bei Budgetplanung, Reporting und administrativen Aufgaben

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) oder vergleichbare Qualifikation

• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie

• Erfahrung in einer Führungsposition in der Küche (z. B. Sous Chef)

• Fundierte Kenntnisse in Küchenorganisation, Kalkulation und Warenwirtschaft

• Kenntnisse der Lebensmittelhygiene (HACCP)

• Ausgeprägte Führungsstärke und Organisationstalent

• Belastbarkeit und Entscheidungsfähigkeit in stressigen Servicephasen

• Hoher Qualitätsanspruch und Liebe zum Detail

• Teamorientierte Arbeitsweise

• Kommunikationsstärke zwischen Küche, Service und Management

• Mitarbeiterzimmer bei Bedarf und Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Attraktives Gehalts- und Benefitpaket, wir binden uns an den Tarifvertrag
• Weihnachts- und Urlaubsgeld
• Kostenfreie Verpflegung im Mitarbeiterrestaurant
• Kostenfreie Reinigung der Dienstkleidung
• Geschichtsträchtiges Grand Hotel im Herzen Nürnbergs
• Mitarbeiterraten bei über 9.000 Marriott Hotels weltweit
• Zugang zur Marriott „University“ mit vielen Kursangeboten für Ihre individuelle Weiterbildung

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